ウナギの歴史

 

1950年代、台湾は西海岸で捕獲されたエルフ（若いウナギ）を日本の養殖事業者に輸出し始めました。 1980年代から1990年代初めにかけて日本をリードする供給者であったこの島は1993年に70％という過去最高を記録し、台湾経済に6億1500万ドルを拠出しました。台湾のウナギの養殖が始まったばかりでなく、この分野の技術開発によってさらに急がれました。それはその国に多くの外国為替を得ただけでなく、漁村経済を繁栄させ、漁民の生計を改善しました。繁殖産業のピーク値は、1991年に5億6,000万米ドルに達し、その当時の日本市場供給の半分以上を占めていた。ウナギは2007年までに輸出額で1位の養殖魚で、その13.3％を占めた。その後、ティラピアは5.3％、ミルクフィッシュは1.3％となった。今日、全国に出荷される製品の90％以上が、2,300ヘクタールがウナギの栽培に捧げられています。

 

この業界では、養殖、加工、販売の分野に堅実で包括的な管理システムを導入することが常に必要です。漁業登録証明書から、すべての加工工場、運送業者、トレーダーなどは、当局が生産、品質、マーケティングの動向、および業界の見通しを完全に把握するために、ライセンス規則を遵守する必要があります。 「生産性向上」にもっと注力するのではなく、「品質向上」の追求を検討すべきである。したがって、飼育時から、飼料、飼料ブランド、品質、水生環境、栽培期間中の薬物使用、および市販前衛生検査は明示的な仕様と自己規律指針を持っています。また、当局は資格のある応募者に証明書を提供し、生産と販売に関するガイダンスを提供します。

 

調査報告によると、栽培管理が不十分であれば、ウナギの病気の発生率は56％と高く、死亡率は約15-23％となる。 1ヘクタールあたりの平均損失は約NT $ 0.7M（Liao、2003）と推定されている。明らかに、ウナギが病気になると、収入が農民に深刻な損失をもたらすだけでなく、ウナギ産業の安定した発展にも影響する。現在、中国と韓国は日本の輸出市場での競争に次々と参加しています。輸出市場の成功の鍵は、製品の衛生と品質だけではありません。これは過去の不良品の一部が日本や欧州連合によって返還されたためです。したがって、養殖池の環境管理、健康管理、ウナギの病気の予防と治療は、製品の品質と開発のために特に重要である。